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Vollwerternährung

Der Begriff der Vollwerternährung wurde erstmals 1942 durch Prof. Werner Kollath (Bakteriologe und Hygieniker) erwähnt. In seinem Buch "Die Ordnung der Nahrung" stellte er dieses - damals neuartige - Ernährungskonzept vor.

Grundsatz

Prof. Kollath übermittelte uns den Grundsatz, daß alle Lebensmittel umso wertvoller sind, je weniger wir diese bearbeiten. Er unterteilte daher in sechs unterschiedliche Wertstufen:

1. Frische, unbehandelte Lebensmittel, die nicht erhitzt wurden.
2. Mechanisch veränderte Lebensmittel.
3. Enzymatisch veränderte Lebensmittel.
4. Mit Hitze behandelte Lebensmittel.
5. Konservierte Lebensmittel (bzw. stark bearbeitete Lebensmittel).
6. Isolierte Lebensmittelsubstanzen und ihre Kombinationen.

Mit heutigem Wissensstand fassen wir die drei ersten Stufen als empfehlenswerte Gesundheits- und Energielieferanten und die letzten drei Stufen als nicht empfehlenswert - vermeidbar zusammen (=führen bei ausschließlichem Genuß zu starken Mangelerscheinungen).

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